Рецепты садоводов
Первые и вторые блюда, закуски, напитки, десерты на портале Сад Огород Дача
| Главная | Программы | Автолюбителю | Справочники | Рецепты |
Первые блюда • Вторые блюда • Десерты • Закуски • Безалкогольные напитки • Приправы • Советы
Рецепты вторых блюд
Болгарские перцы под соусом
Рвем с грядки необходимое количество перцев (в зависимости от количества людей).Помыть, надрезать крестиком и чуток посолить внутри. Росток не отрывать.
Налить в сковороду подсолнечного масла и обжарить перцы с каждой стороны до золотисто коричневой корочки (примерно по 5 минут на горячем масле).
В перерывах, пока жарятся стороны перцев, берем с грядки 3-4 средних помидора, и 2-3 зубка чеснока.
Чеснок режем мелко кубиками, а помидоры натираем на терке. Смешиваем оба ингредиента и солим по вкусу.
Когда перцы пожарились, вынимаем их из сковорды и складываем в глубокую тарелку хвостиками наружу (от центра тарелки). Заливаем все готовым помидорным соусом.
Кушать лучше всего беря перцы за хвостики и поддерживая концы вилкой. Оставшийся соус после перцев выпивается или вымакивается хлебом.
Подсказка: чтобы в перцах оставалось меньше масла, при вынимании со сковороды их можно вилкой подержать за хвостик минутку, чтобы оно стекло.
Блюдо вкуснейшее, готовится быстро, а главное можно наесться только им, без других блюд.
Овощная тушенка по-корейски
Взять в равном количестве баклажаны, болгарский перец, томаты, картофель, репчатый лук, а также растительное масло для обжаривания указанных ингредиентов, 2 — 3 крупных зубчика чеснока и соль по вкусу.1. Нарезать баклажаны брусочками и помять руками, чтобы удалить семена.
2. Нарезать брусочками картофель.
3. Болгарский перец нашинковать, как капусту.
4. Нашинковать репчатый лук.
5. Томаты нарезать дольками.
6. Пропустить через чесночницу чеснок.
7. На растительном масле обжарить лук, затем картофель, баклажаны, болгарский перец, томаты. Все перемешать, посолить и дотушить до готовности. В конце добавить чеснок.
Хранить в холодильнике не более недели.
К столу подавать как горячее второе блюдо или в холодном виде в качестве закуски.
Запеченные баклажаны со скумбрией и овощами
Для приготовления понадобится:Баклажаны — 4шт (1кг);
Филе скумбрии — 250-300г;
Помидоры черри — 200г;
Сладкий перец — 1шт (120г);
Лук репчатый — половинка (50г);
Сыр Пармезан — 60-70г.
Рецепт приготовления:
Духовку разогреваем до 180С градусов.Баклажаны хорошо моем и разрезаем на половинки. Вырезаем мякоть, оставляя от баклажанов только "лодочки". Вырезанную мякоть режем на квадратики. В две средние мисочки наливаем воду и добавляем пару ложек соли. В подсоленную воду на пару минут кладем баклажаны, для того, чтобы убрать горечь.Филе скумбрии режем на небольшие кусочки.Помидоры черри нарезаем на четвертинки. Можно использовать обычные помидоры.В миске перемешиваем нарезанный баклажаны, рыбу и помидоры.Лук нарезаем мелко, сладкий перец небольшими квадратиками и добавляем к баклажанам, рыбе и помидорам. Перемешиваем.Заполняем наши лодочки из баклажанов нарезанными овощами с рыбой и выкладываем на противень. Затем, посыпаем тертым сыром.Ставим в разогретую духовку и запекаем 30-40 минут. Приятного аппетита!
Куриный стейк с овощами
Вам понадобится:Куриное филе — 2шт (500г);
Морковь — 1шт (маленькая или половинка) (50-60г);
Сладкий перец — половинка (50г);
Лук репчатый — половинка (50г);
Кабачок или цуккини — половина (100г);
Стручковая фасоль — 80-100г;
Помидоры черри — 5-6шт (100г);
Сыр Моцарелла — 100-150г;
Чеснок — 2 зубчика (5г);
Соль и перец по вкусу.
Рецепт приготовления:
Разогреваем духовку до 200С градусов.Куриное филе моем и разрезаем вдоль на 4 стейка. Получившиеся стейки отбиваем кухонным молоточкам, солим и перчим. Затем, выдавливаем чеснок через чесночницу и растираем с двух сторон. Выкладываем стейки в форму.Преступаем к овощам. Тут нет определенной пропорции овощей, добавляйте больше тех, которые любите. Я указала примерную массу каждого ингредиента, но все по вкусу. Морковь чистим и натираем на средней терке. Лук мелко нарезаем. Перец режем на небольшие прямоугольники. Кабачок нарезаем тонкими полосочками. Помидоры черри режем на четвертинки. Можно использовать обычные помидоры.Все нарезанные ингредиенты перемешиваем. Добавляем к ним стручковую фасоль. Я использовала замороженную, перед добавлением промыла ее под холодной водой. Овощи немного солим, перемешиваем хорошо и выкладываем на куриное филе.Посыпаем все тертым сыром и добавляем по краю немного воды. Ставим в разогретую духовку до 200С градусов и запекаем минут 40 или до готовности. Приятного аппетита!
Узбекский плов
1.Начинать готовить надо с посуды. Только в казане можно приготовить настоящий узбекский плов. В крайнем случае, в кастрюле с толстым дном.2. Рис только твердых сортов. Самый лучший вариант, рис - девзира, он не дорогой и свободно продается.
3. Наличие приправы кумин, очень важно. Без кумина можно смело откладывать приготовление плова до лучших времен.
4. Мясо конечно баранина, вырезка не нужна, в мясе должны быть кости примерно на треть.
5. Сало, естественно не свиное, лучше всего курдючное.
6. Морковь 1 кг., неплохо было бы желтую, но и обыкновенная красная морковь подойдет.
7. Три головки репчатого лука и две головки чеснока.
8. Стакан растительного масла.
9. Пара стручков перца жгучего.
Теперь нужно превратить продукты в ингредиенты для плова.
Сначала режем: мясо, отделив от костей небольшими кусочками, сало небольшими квадратиками, а лук кольцами.
Морковь ни в коем случае не следует чистить на терке, срезав ножом верхний слой, надо нарезать соломкой, слегка посыпать сахаром, и перемешать.
Чеснок просто чистим.
Затем необходимо промыть рис, причем в нескольких водах.
Настал черед казана, ставим его на огонь и наливаем стакан растительного масла, использовать можно любое по вкусу. В раскаленное масло погружаем сало. Ждем, когда оно покроется золотистой корочкой:
И выкладываем на тарелку. Теперь в казан следуют кости, их необходимо непрерывно перемешивать, от того как они прожарятся, будет зависеть цвет будущего плова, поэтому следует быть внимательным, когда мясо на косточках приобретет стойкий коричневый цвет.
Пора высыпать в казан лук, не забывая перемешивать его. Через несколько минут он начнет золотиться:
Кладем мясо.
Не стоит допускать того, чтобы мясо покрылось корочкой, за 8-9 минут оно дойдет до нужной кондиции.
После чего заправляем морковь и основательно всё перемешиваем.
Внимательно наблюдаем за морковью, как только она становиться обмякшей, пора заливать воду. Главное не ошибиться с количеством. С первого раза точно выбрать нужный объем, вряд ли получится, поэтому лучше всего залить литр. В процессе приготовления, всегда можно подлить немного воды. При таком соотношении ингредиентов, вода окажется выше риса на 1,5-2 см.
Доводим до кипения и добавляем в казан чеснок и стручковый перец.
Соус начинает набирать цвет.
Вот и настал черед главного составляющего плова. Рис заливаем теплой водой и через полчаса аккуратно выкладываем его в соус, предварительно вынув из казана чеснок и перец.
Рис необходимо разместить равномерно.
Это обеспечит равномерное кипение.
Теперь максимум внимания и сосредоточенности, от этого этапа зависит, будет ли рис рассыпчатым. Ни в коем случае нельзя перемешивать содержимое казана! Нужно взять шумовку и аккуратно поглаживать.
Продолжая поглаживать рис, нужно постепенно снижать температуру под казаном.
Когда рис окончательно впитает в себя соус, растираем кумин (приблизительно 1,5 чайной ложки) и засыпаем в почти готовый плов.
Теперь делаем шумовкой горку, и погружаем в нее чеснок и перец, которые варились в соусе, затем аккуратно закладываем их рисом.
Пришло время плову настояться, вобрать в себя последние ароматы и вкус, поэтому плотно закрываем казан, желательно с прослойкой из полотенца.
И ставим на огонь, который должен быть минимальным, через 10 минут выключаем огонь. Чтобы не сгореть от нетерпения в эти последние минуты приготовления, можно мелко нарезать помидоры с луком.
Ну, вот и пробил час! Вскрываем казан, волна аромата уже кружит голову, но надо сделать над собой усилие и выложить плов на большое блюдо, не забыв про чеснок перец и помидоры. Вот такая должна получиться красота.
Вы можете присылать свои рецепты к нам c указанием названия блюда и при желании имени и города проживания.
Мы разместим на сайте ваш рецепт, если такого рецепта еще не было.
| Интернет магазин |